近日，市場監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳、公安部辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于做好2023年春季學(xué)校食品安全工作的通知》(市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2023〕8號，以下簡稱《通知》)，部署有序推進2023年春季學(xué)期學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。
《通知》提出，要全心守護，壓實落細(xì)“兩個責(zé)任”。各地有關(guān)部門要堅決落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等有關(guān)文件要求，依職責(zé)強化學(xué)校食品安全管理，持續(xù)推進校園食品安全守護行動，壓緊壓實屬地監(jiān)管責(zé)任，完善末端發(fā)力、終端見效的制度機制。
要全程嚴(yán)控，規(guī)范加工制作過程。各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654—2021)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。各地教育部門要會同有關(guān)部門指導(dǎo)學(xué)校設(shè)定招標(biāo)門檻、實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購，嚴(yán)格履行招標(biāo)程序，及時公布中標(biāo)的校外供餐單位名單，建立健全校外供餐單位引進和退出機制。
《通知》還強調(diào)，要全覆蓋檢查，加大監(jiān)督整改力度。各地市場監(jiān)管部門要會同教育部門進一步加大監(jiān)督檢查力度，加強公正文明執(zhí)法，綜合運用說服教育、勸導(dǎo)示范、警示告誡、指導(dǎo)約談、行政處罰等方式，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患督促限期整改到位。各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂對照《反食品浪費法》開展自查自糾，建立并實施反食品浪費管理制度，將防止食品浪費理念納入供餐食譜設(shè)計，按照用餐人數(shù)和營養(yǎng)均衡的原則配置菜品、主食，加強食品在采購、儲存、加工、發(fā)放等環(huán)節(jié)的減損管理。
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